Trong những năm gần đây, trên địa bàn xã Việt Vinh có rất nhiều người dân mạnh dạn chuyển đổi cơ cấu cây trồng với các mô hình phát triển kinh tế đem lại hiệu quả cao, tăng thu nhập, cải thiện cuộc sống. Một trong số các mô hình chăn nuôi đem lại thu nhập khá ổn định ở Việt Vinh là mô hình nuôi lợn thịt, lợn nái của gia đình ông Nguyễn Quốc Toản, thôn Minh Thắng, xã Việt Vinh.
Xác định mình là người xuất thân từ nhà nông nên phải lấy trồng trọt, chăn nuôi làm gốc. Tuy nhiên ban đầu, do nguồn vốn của gia đình eo hẹp, thêm vào đó lại không có kỹ thuật, nên gia đình chỉ chăn nuôi theo phương pháp truyền thống, không mang lại hiệu quả kinh tế. Vì vậy Anh Toản quyết định mở rộng chuồng trại, tham khảo kỹ thuật nuôi lợn trên sách, báo và các phương tiện thông tin đại chúng, cũng như kinh nghiệm chăn nuôi của các gia đình khác. Từ năm 2020 với nguồn vốn tích lũy được và vay thêm vốn Ngân hàng chính sách xã hội thông qua tổ chức hội Nông dân xã, Anh đã mạnh dạn xây lại hệ thống chuồng trại và mua được 5 con lợn thịt, 2 con lợn nái về nuôi. Sau 1 năm,hai con lợn nái đẻ được 17 con, mỗi năm đẻ 2 lứa, anh không đem bán lợn con mà để nuôi. Vì vậy tổng đàn lợn của gia đình anh lúc nào cũng có gần 40 con lợn thịt. Mỗi năm cho xuất chuồng 2 lứa, mỗi lứa thu nhập được khoảng 40 triệu đồng. Anh sử dụng vốn đó để quay vòng chăn nuôi.
Bên cạnh đó Anh còn phát triển trồng rừng và làm thêm 3 sào ruộng, tăng thêm nguồn thu nhập. Nhờ nuôi lợn kết hợp trồng trọt mà gia đình anh hiện nay đã khá giả hơn trước, có của ăn của để, nuôi con ăn học.